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Pourquoi choisir l'amylase fongique ?

2025-10-30

Fermentation microbienne sûre (cycle court/faible coût);
Pas d'origine animale/risque de sensibilisation, conforme aux certifications Halal/Casher

Hydrolyse fonctionnellement spécifique des liaisons alpha-1,4, amélioration synergique avec d'autres enzymes ; S'adapte aux environnements acides/moyens/faiblement alcalins

Avantages principaux de l'amylase fongique Baixinwei :

Action douce et précise, évitant l'adhérence des aliments causée par une hydrolyse excessive (comparée à l'amylase bactérienne, elle a une résistance à la chaleur plus faible, s'inactive rapidement à 70 °C et contrôle précisément le degré de gélatinisation)

Naturel, sûr, sans résidus et sans protéines allergènes (telles que les allergènes potentiels des bactéries), répondant aux exigences pour le végétarisme, le halal, le casher et l'étiquetage propre

Excellente résistance aux acides (pH 4,0-7,0 ajustable), amélioration synergique (en combinaison avec la gluco-amylase/protéase, couvrant de nombreux domaines tels que la boulangerie, la brasserie, le sucre d'amidon, etc.)

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