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Dernière affaire de l'entreprise Amylase fongique : un moteur d'innovation verte pour l'industrie agroalimentaire

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Amylase fongique : un moteur d'innovation verte pour l'industrie agroalimentaire

2025-10-30

Régulation de précision · Sécurité naturelle · Valorisation de la saveur et de la santé

L'amylase fongique est une préparation enzymatique naturelle fermentée et extraite de champignons sûrs, appartenant à la famille des glycoside hydrolases. Elle agit spécifiquement sur les liaisons glycosidiques α-1,4 au sein des molécules d'amidon, les décomposant en petits sucres moléculaires tels que le maltose et le glucose (sans perturber les liaisons glycosidiques α-1,6)

Nous pouvons l'appeler le 'magicien de l'amidon' offert par la nature.

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Principaux types et propriétés enzymatiques des champignons producteurs d'enzymes
1. Aspergillus oryzae
Les souches industrielles dominantes productrices d'enzymes ont une activité enzymatique de 1000-10000 U/g.
2. Rhizopus
Complexe de glucosidase d'amidon sécrété, adapté à la préparation d'aliments fermentés.
3. Aspergillus niger
Résistance exceptionnelle aux acides (maintien de l'activité à pH 2,5), adapté à la transformation des aliments acides
4. Trichoderma
Le système enzymatique contient l'effet synergique de la cellulase, ce qui est particulièrement adapté à la transformation des matières premières de grains entiers.

Jintang Bestway Technology Co., Ltd.

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