Bromelain pour la clarification de bière et de boisson, additifs

Bromelain, pour la clarification de bière

    Le bromelain (nombre 3.4.22.32 de l'EC) est un extrait de protéine dérivé du fruit et des tiges des ananas. Le bromelain peut se rapporter à des enzymes de protéase extraites à partir des usines du Bromeliaceae. L'extrait de bromelain est un mélange des enzymes (protéolytiques) de protéine-digestion et de plusieurs autres substances en plus petite quantité. Les enzymes protéolytiques sont les protéases sulfhydryliques ; un groupe sulfhydrylique libre d'une chaîne latérale d'acide aminé de cystéine est exigé pour la fonction. Comme ingrédient culinaire, il peut être employé comme attendrisseur de viande.

    Le bromelain est l'une des protéases les plus populaires à employer pour l'attendrissement de viande et la clarification de bière. Le bromelain est vendu sous une forme en poudre, qui est combinée avec une marinade, ou directement est arrosé sur la viande crue. L'ananas cuit ou en boîte n'a pas un effet de attendrissement, car les enzymes sont labiles à la chaleur et dénaturées dans le procédé de cuisson. Quelques produits carnés préparés, tels que des boulettes de viande et des marinades disponibles dans le commerce, incluent l'ananas et/ou les ingrédients ananas-dérivés.

    Le bromelain peut utilisé pour le traitement domestique et industriel, y compris des utilisations dans la cuisson, anti-brunissement de la fabrication coupée de fruit, de textiles et de cosmétiques.

】 Rapide de détails de 【

】 de PRODUCTION de 【

Ce produit a été isolé dans l'ananas, et puis épuré avec les techniques de pointe.

】 de SPÉCIFICITÉ de 【

     Aspect : Poudre blanche ;

   pH : La gamme efficace de pH de cette enzyme est entre 3.0-9.0, la gamme de l'optimum pH est entre 4.0-8.0 ;

   La température : La température ambiante appropriée pour cette enzyme est entre 20-80 ^OC, la gamme de température optimale est entre 40-55 ^OC.

】 D'ACTIVITÉ ENZYMATIQUE DE 【

L'activité de la papaïne était 100, 000 U/g-600,000 U/g.

(* le produit de forte activité est disponible sur demande de nos clients.)

DÉFINITION DE 【DE】 DES ENZYMES ACTITIY

Définition d'unité : Une unité hydrolysera le μmole 1,0 de l'ester éthylique de N-α-benzoyle-L-arginine (BAEE) par minute à pH 6,0 à 30 °C.

】 DE CONDITIONNEMENT ET DE STOCKAGE DE 【

    Paquet : 25 kg/bag ou 25 kg/drum pour le produit solide.

  Stockage : nous recommandons de stocker le produit sous l'environnement avec la température <25oc>OC. Nous vous avons recommandé épuisement les enzymes en 5 mois dessous <25oc conditions="">

】 d'UTILISATIONS de 【

    Hydrolysez la protéine des molécules géantes de la nourriture en peptide ou acide aminé par la réaction enzymatique.

    Appliqué pour la protéine d'hydrolysation d'animal et végétal, faisant le purificateur de bière et de boisson, faisant l'attendrisseur, le placenta d'hydrolysation et le soja, faisant l'agent de gonflement de biscuit, le stabilisateur de nouille, la médecine orale de la meilleure qualité, les produits de soins de santé, la sauce de soja, et le démarreur de vin. Il peut effectivement convertir la protéine, améliore considérablement la valeur de la nutrition de la nourriture, et plus peu coûteux ; il est également salutaire pour la digestion et l'absorption de corps.

Caractéristiques de COA de TCP